A palacsintasütés szabályai, mire figyeljünk:
Csomómentes legyen tészta
Forró legyen serpenyő
Az első palacsinta sütése előtt olajozzuk ki a serpenyőt.
Ne süssük sokáig vagy túl alacsony lángon, mert kiszárad a széle
Melegen töltsük meg és fogyasszuk el
A palacsintatésztát aznap használjuk fel
Túl sok tojástól omlett ízű lesz a palacsinta
Sót nem szabad kifelejteni
Ne legyen túl sűrű a tészta, mert a belseje nyers maradhat
A második oldalát kevesebb ideig süssük mint az elsőt

Miben lehet sütni? (sütő fajták)
teflon
hagyományos
vaslapos serpenyő
indukciós sütőhöz való
elektromos palacsinta sütő

Praktikák, tanácsok:
Szóda helyett szódabikarbóna
Szóda és szódabikarbóna hiányában tovább kell felverni, levegősíteni a tésztát.
Ha sok cukor vagy tej van benne, akkor sütőport tehetünk bele és akkor kevésbé fog leégni
Ha a tésztába teszünk olajat, akkor elég az elején olajozni a palacsintasütőt.
Minél sűrűbb a tészta, annál könnyebben elválik a sütőtől.
A tésztát érdemes pihentetni 15-30 percet, hogy tovább tudjon sűrősödni.
Az elkészült palacsintákat fedjük le a végén, hogy puha maradjon.
A tésztát fel kell kavarni időnként sütés közben, mert a tészta az edény alján besűrűsödik.

Garantáltan csomómentes tészta titka:
Ha a liszet a legvégén a tojás és a folyadék után adjuk hozzá a tésztához, majd habverővel keverjük, garantáltan csomómentes lesz a tészta.

Palacsinta sütés technikája, folyamata
A tésztát a felforrosított olajjal kikent serpenyő közepére öntjük, majd azonnal döntsük meg kb 45-70 fokban és közben forgassuk körbe-körbe, hogy a tészta egyenletesen szét tudjon terülni. Arra ügyelni kell, hogy ne folyjon a sütő szélére. Amikor már kezd a széle körbe elválni a sütőtől, megprólhatjuk balra-jobbra rázni vagy egy erre alkalmassal lapos fakanállal alányúlni picit, hogy teljesen elváljon a palacsinta a sütő aljáról. Ha ez megtörtént, meg lehet fordítani. A másik oldalt jóval kevesebb ideig kell sütni.

Miért ragad le a palacsinta?
A palacsinta leragadásának több oka is lehet:
Túl sok tej vagy cukor kerül a tésztába. Cukor elhagyható, mivel a betöltéskor többnyire édes alapnyagokat használunk, illetve utólag is megszórhatjuk porcukorral. Tejből maximum fele annyit használjunk, mint szénsavas folyadékot.
Túl hamar fordítjuk meg (még nem sült át a palacsinta)
Kevés zsiradék a tésztába vagy palacsintasütőben
Nem elég forró a palacsintasütő
Állott, régi tészta
Túl híg a tészta
Rossz minőségű palacsintasütő

Mitől lesz puha a palacsinta?
Minél kevesebb tojást használunk, annál puhább lesz. 1 kg liszthez 2 tojás elengendő.
Ha nagyon kidolgozzuk a tésztát, rágós lesz a palacsinta, ezért célszerű a folyadék után tenni bele a lisztet és habverővel kikeverni.